土象星座年菜篇

土象星座年菜篇



品嚐好味道,吃出好運道
    
    金牛、處女和摩羯這三個土象星座,平日大多給人堅強固執的感覺。但其實他們對生活品質的要求,一點都不無趣也不乏味。這三個星座,天生在追求一種真實而自然的滿足感。所以外觀是否譁眾取寵,並不是他們注目的焦點,反而是在食材的選用和料理的功夫上,才是他們真正挑剔的地方。
    以下,就針對這三個星座的特性,分別介紹他們年菜料理的特點:
    
    ★金牛座
    金牛座的守護星是金星,而金星向來主宰美感和部分感官知覺。所以,大多的金牛座子民,都在內心深處將料理視為一項藝術作品。而金牛人在口感方面的細膩知覺,通常也讓他們在美食監賞的領域成為大家。
    因此,傳統大菜繁複的料理技巧,就很適合在過年期間安撫牛兒們的胃袋。像粵菜當中的煲類料理,不論內容是魚肉類或青菜豆腐,在小火慢煨之下再加上少許提味用的豪油,皆可營造出濃重厚實的口感。而帶骨的牛肋及新鮮的蛙魚中段,不論是炭烤或巖燒,也都是金牛座圍爐餐桌上的好選擇。
    配菜方面,不論是西洋芹或萵苣都可作為陪襯的蔬菜,順便平衡一下維生素和纖維質的攝取。要記得:能吃得健康,就是好運的開始。
    
    ★處女座
    處女座雖然是土象星座,不過由於托管於水星,因此在土象星座當中也多了一份靈動的氣質。再者因為他們厭惡虛偽崇尚真實的特性,所以在菜色的挑選上,豐富的口感及忠於原味的調理方式,就是處女座年菜的基本架構。
    江浙菜系中,由於不時興鹹、辣等重口味的烹調,其清淡帶微甜的口感,都是處女座年菜的上選。像是荷葉東坡肉、雪菜百葉等,都是應用食材本身的風味或鹵或炒,所以也包含了最多自然的清甜。而且中國的食物中,舉凡分層或多層的食材,大多具有步步高陞的意象,因此三層肉或百葉不但具有應景又討喜的好兆頭,在餐桌上也就格外搶眼了。
    另外,由於處女座平日對自己的要求頗高,無形中常會累積不少的內在壓力。因此在食療上具有舒緩壓力效果的甜品,就是餐後小點的好選擇。以華人過年的習俗來說,最適合的就是八寶甜湯了。不但充滿年味,其中的桂圓、蓮子、紅棗、薏仁等,樣樣都是新春開運的法寶,包準吃了日日好日,年年好年。
    
    ★摩羯座
    土星掌管的摩羯座,通常帶有一點樸實傳統的味道;但這種特性的極致,往往演變出一種帝王般的霸氣和對體制的講究。因此,摩羯座年菜的重點,常常呈現在盛宴美饌上。像雲南料理中的名菜──汽鍋雞,由於湯頭當中融入雞的美味,再加上香菇、干貝等食材,真十足可稱為山珍海味。而炒什錦也是極適合摩羯座的年菜料理,其中的筍片、竹笙、木耳等食材,不但美味且色彩也搭配的賞心悅目,在年菜桌上絲毫不遜色另一個摩羯座年菜的重點在於食補,因為藥膳和補品通常都歸屬於摩羯座的管轄。所以在過年的冬天氣候中,用具有食療功效的藥膳來增補身體,對摩羯座的。
    
    補益效果特別棒。一定可以為新一年的努力,帶來更加充沛的元氣。

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